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작성일 : 19-07-12 08:05
골목식당 부리또집의 문제
 글쓴이 :
d님b
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 (218.♡.14.102)
조회 : 6,999   추천 : 5   비추천 : 0

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부리또집을 하지만 정통 부리또를 좋아하진 않음


그래서 부리또를 한식화하고 싶어하심


백종원은 정통부리또를 만들줄 모르면서 어떻게 한식화를 하냐고하심


먼저 정통을 공부하는걸 추천

 

그런데 2주후 만났을때


갑자기 정통 부리또없이 못사는 몸이 되어버리심


띠용?!


백종원이 그럼 정통을 하자고하자 정통을 못드시는분들을 위해 한식화시킨 메뉴도 남기고싶어하심


백종원은 두개 다 하는것은 나중에가면 정체성이 없어진다고 하나만 하자고하고

정통과 한식화를 테스트해 본 후 정하라고 함


테스트와 상관없이 이미 마음은 정통으로 가있음. 단호박이심.


그렇게 시작된 테스트


다시한번 두개 다 하는것은 욕심이라는 백종원쌤


이미 정통에 정신이 가있음. 자강두천.

 

결과는 참패였지만 사실 사람들은 정통도 맛있다고 함. 평이 좋았음.

테스트후 돌아오신 남자 사장님

 

?

 

???


???????????????????????????

 

아내이신 여자 사장님은 백종원쌤 말씀대로 안된다고 하심

 

난 할 수 있음 ㅇㅇ


갑자기 또 남자 사장님은 두개를 같이 하고싶어하심....

ㅇㅇ님의 댓글

ㅇㅇ 이름으로 검색
39.♡.54.231 답변

난 애초에 한식으로 가는게 맞다고 생각함 저 사람들이 뭐 정통 레시피에 고집이 있어서 시작한 것도 아니고 백종원이 시켜서 2주 해보고 잠깐 성취감 느낀거지 상권 자체가 상인들이나 젊은 학생들 상대로 하는 곳인데 식사 대용으로 무난한게 가는게 맞지 취향타서 어쩌다 먹을 맛으로 가는 건 위험한듯

ㅁㄴㅇㄻㅇㄴㄹ님의 댓글

ㅁㄴㅇㄻㅇ… 이름으로 검색
117.♡.196.161 답변

왜자꾸 한개만하라그래. 둘다 맛있으면 둘다하면 되는게 맞는거아닌가?? 백슨생님도 한개만 하라고하면서 그 정확한 이유는 말 안해주고 섞인다고만 하니까 납득이 안가지 남자입장에선. 브리또라는 메뉴 안에 두가지 메뉴가있다 개념으로 가면 되는걸 방송분량 뽑으려고 ㅋㅋㅋㅋ

123님의 댓글

123 이름으로 검색 댓글의 댓글
39.♡.180.141 답변

그러게 아주 다른 메뉴도 아니고 왜 하지 말라는거지
치킨에도 간장 후라이드 양념 여러가지 있잖아 ㅋㅋㅋ

생각좀해봐유님의 댓글

생각좀해봐… 이름으로 검색 댓글의 댓글
223.♡.20.166 답변 삭제

그런 동화가 있슈
그 어떤 동뭉개쇠끼가 공인가?뭘 물고 갇다가 강물에 비친 자신을 보고 공을 또 물려다 공을 물에 빠뜨려서 둘다 잃는다~
하나만 잘하기도 함든 세상이유
하나라도 잘하면 박수 받지만
둘다 어정쩡 하면 외면 받아유
그러니 이런데 글쓰지 마시고 부리또? 열심히 파셔유

1been님의 댓글

1been
이름으로 검색
182.♡.242.237 답변

근데 진짜 두개하면되지 안될건 뭐임? 시2발 무슨 소신있게 해온 집도 아니고 ㅋㅋㅋ

aetn님의 댓글

aetn 이름으로 검색
121.♡.100.148 답변 삭제

자영업자로서 이해는 간다
메뉴하나 밀고 갔는데 장사가 안되기 시작하면 또 이메뉴 저메뉴 계속 추가하게 되다가 이맛도 저맛도 아닌가게가 되는거
어쩔수 없는현실이지

123님의 댓글

123 이름으로 검색
220.♡.107.198 답변 삭제

장사가 잘되는 집은 메뉴를 여러가지해도 상관은 없지.
그런데 장사가 안되는 집은 백종원 말대로 한가지 컨셉으로 가는게 맞는 것 같다.

123123님의 댓글

12312… 이름으로 검색
168.♡.49.95 답변 삭제

잘되는 집은 잘되는 메뉴가 단순함.
우리집도 잘되는 편은 아닌데 매뉴는 단 한개임.
메뉴 하나당 가격이 2~3만원이고 하루 매출이 약 200정도

거의 100그릇가까이 팔린다고 보면 되는데
한 매뉴로 돌려도 힘든데, 그걸 여러개의 다른 메뉴로 돌린다?

장사안되서 나온집들이 방송 터져서 손님들 몰려올텐데
기존의 방식대로 하면 커버 치기 어려움

백종원도 장사 바쁘게 해보지못한 사람이 갑자기 바뻐지게 되면
힘들꺼 아니까 한 메뉴부터 팔라는 의미인듯.

브리또 같은 경우 조리 시간이 짧긴 하지만, 서로 다른 메뉴의 속재료를 준비하는 것과 밀려오는 메뉴를 일일일 파악하고
주문에 맞추어 요리를 내는게 생각보다 매우 많이 어려움 (손님이 많은 음식점에만 해당, 장사 안된다면 어려운 일은 아닐테지만 장사안되면서 여러 음식 파는것 자체가 문제)

음식점할때는 확실히 컨셉을 잘 잡아야함.

내 건물의 위치부터 고려해서 어떤 식당으로 갈껀지 어디에 집중할껀지부터 정해야함.

우리집은 로드형이여서 한 메뉴만 배달없이 파는 반면에
내친구는 시내 원룸촌에 자리 잡아서 배달로만 장사함

월 매출은 서로 비슷하게 3천후반대에서 4천정도 찍음.

정말 복 받아서 장사 그나마 잘되는거지 요즘 식당들 진짜 어려움

근데 그건 손님탓 나라탓이 아니라 음식점 사장탓임.

올ㅋ님의 댓글

올ㅋ 이름으로 검색
211.♡.142.64 답변 삭제

이집보다 돈가스 친구동업이
개꿀 개이득 진정한 위너던데
인천 에비동이랑
돈가스 집.둘 다 맨입에.기술전수 받고옴

도구님의 댓글

도구 이름으로 검색
211.♡.124.203 답변 삭제

부리또 자체가 원래 한국에서 그다지 인기 메뉴가 아님
심지어 저긴 시장에 있는 집임. 그나마 손님 찾아오게 하려면 한가지 느낌으로 가주는게 차라리 나을거같음

ㅇㅇ님의 댓글

ㅇㅇ 이름으로 검색
122.♡.77.120 답변

딱봐도 저 사람 성격이 완전;;;

에전부터 늘 봐왔고 나왔었지만 골목식당은 음식이 그 주변 상권도 잘봐야함.

저 음식자체가 정통은 호불호가 많이 갈림. 거기에 저기는 주변이 시장. 즉. 나이많은 사람들이 주 고객이 된다는말임.
나이많은분들은 호불호 극명히 갈리는걸 꺼려함. 익숙한걸 좋아하지.

그렇다고 기타 지금껏 나왔던 다른집처럼 특별한 스킬과 맛을 낼수 있는 부리또가 아니고. 그냥 한번은 먹을만하다고 느낄정도의 맛. 뛰어나진 않다는말. 표심에서도 나왔지만 그 일부를 대상으로 하기엔 저사람들 음식자체가 맛이 뛰어나지가 않음.

한식으로해서 대중성을 띄는게 좋은데 뭘 이도저도 아니게 저러는지 이해불가

ㄻㄴㄹ님의 댓글

ㄻㄴㄹ 이름으로 검색 댓글의 댓글
180.♡.19.55 답변

나이많은분들은 호불호 극명히 갈리는걸 꺼려함. 익숙한걸 좋아하지.

여기에 동의함.

근데 내 생각은 다른게 한식화 해서 부리또 만들면 그 분들이 '먹을만 하네' 생각하지 이거 굳이 찾아서 안드심.
왜냐하면 '부리또' 자체가 익숙한게 아니거든. 불고기 부리또를 만들어봤자 부리또 자체가 익숙하지 않고 '차라리 국밥 한그릇 먹는다'가 됨.

그래서 난 오히려 아예 정통으로 가서 대학생이나 젊은층 끌어오는게 낫다고 생각함

124님의 댓글

124 이름으로 검색 댓글의 댓글
182.♡.143.220 답변 삭제

나도 동의 ㅋ
부리또 별로 안맞는 사람때문에 한식화한다는데
안 좋아하사람이 부리또를 먹으러 왜 감?
어쩌다 친구땜에 가서 먹어도 윗댓처럼 먹을만은허네 하지 조낸맛잇네 담에 또와야지 안함ㅋ
정통으로가서 원래 좋아하던 사람 노리는게 맞는거같음

ㅇㅇㅇ님의 댓글

ㅇㅇㅇ 이름으로 검색
175.♡.252.36 답변

백종원은 길게 보고 얘기하는거지 방송끝나면 사람이 어느 이상으론 계속 올텐데
위에 댓글중의 말대로 하나의 맛을 꾸준히 내는것도 힘듬
왜 포방터 시장 돈가스집이 그 실력도 있고 한 사람이 메뉴를 다 포기했을까?
백종원은 요식업하는 사람들이 자신의 음식에 정체성과 프라이드를 가지고 했으면 하길 바라는거다
대부분의 요식업에 뛰어든 사람들이 저 사람들 처럼 정체성없이 이것저것 해보고
중구난방식으로 다 팔고 맛도 거기서 거기가 되고 망하는게 한두집이 아닌데
일단 지금은 정체성을 가지고 밀고나가다가 몇년지나서 하나씩 늘려보는게 맞지

strkabs님의 댓글

strka…
이름으로 검색
댓글의 댓글
211.♡.45.9 답변

위에 사람들은 짤만 보는 사람들인가봄.골목식당 안본지 오래된 나도 알고 있는 부분으로, 초창기부터 백종원이 강조했던게 다양성은 전문화,간소화가 자리잡은 이후에 해야된다였음.이것 저것 다양하게?그거 절대로 하지마!이게 아니라 매번 강조했던게 단일화,간소화가 자리잡은 이후에는 늘려도 상관없다였음.도대체 이걸 언제까지 설명해줘야 하는거임?ㅋㅋㅋㅋ설명을 안해주는게 아니라 지겹도록 해왔던게 단일화,간소화아님?ㅋㅋㅋㅋ

ㅎㅆㅂㅎㅆㅂ님의 댓글

ㅎㅆㅂㅎㅆ… 이름으로 검색
119.♡.119.224 답변 삭제

저사람들은 길게 못보는거야..
백종원이 하나만 골라야 한다는데는 이유가 있음..
둘다 한다는게 말이 안되는게.. 부리또가 생각보다 호감도 있는 음식이 아님.. 인지도도 높지 않을 뿐더러 저긴 시장이래매..
그럼 그나마 사람들에게 평이 좋았던 쪽으로 하나만 파서 이 음식점이 000하는 곳이더라라는 확실한 브랜드를 각인 시켜야 하는데
둘다 해서 이것도 저것도 아니면 결국 그 인식이 강하게 못남아 있음.. 방송빨 걷어지고 나중에 혼자서 자립할때 어떤게 이득이 될까??선택의 자유? 선택을 강요하는 음식점이 왜 잘되는지 연구해봐 일관성있는 맛을 낼수있고 관리도 편함..
분명 레시피 다르게 한다고 비율도 다르고 조리도 다르게 될텐데 그게  될까?ㅗ 재네들이

그게님의 댓글

그게 이름으로 검색
175.♡.108.60 답변 삭제

윗놈들이 놓친게 하나 있는데,
이 방송의 파급력이야.

방송 나가면 맛집이든 아니든 사람은 몰리고
메뉴 많으면 당연히 관리 안되니까 품질은 개떡락.
그걸 우려하는거여.

ㅇㅇ님의 댓글

ㅇㅇ 이름으로 검색
14.♡.157.100 답변 삭제

브리또 몇년전부터 한참 생기더니 요즘 죽었음? 대학다닐때 저거 얘들이 짱깨 대신 많이 시켜먹었는데 저런거 학교 앞에 하나 있으면 맛없어도 장사 잘됨 왕김밥 양식버전임

김저일님의 댓글

김저일
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61.♡.41.72 답변

백종원 말이 아무리 업계 최고라고 해도
100% 성공한단 보장도 없고
저 장사하시는분들이 생각하신것처럼
두개 메뉴 해도
큰 문제 없을수도 있는건데
백종원 말 안들으면 뭔가 잘못된것처럼
너무 신격화 심하게 된것같네

...님의 댓글

... 이름으로 검색 댓글의 댓글
220.♡.18.5 답변

일단 말 듣기나하고 나중에 해봐도되는거아니냐
백종원한테 피드백받으려고 나온건데

김저일님의 댓글

김저일
이름으로 검색
댓글의 댓글
61.♡.41.72 답변

뭔가 방송 나오면
한쪽으로 뭔가 혜택이 몰리는걸로 착각하는데

방송사와 출연자가 모두 다 서로 가저갈께 있는거고
솔루션 강제성으로 계약한것도 아닌데
백종원말이 법도 아니고
무조건 따라야 맞는거란 여론형성 심하게 된거같고
백종원이 잘못된것같은 방법 제시해도
사람들은 모두 그게 맞다고 하니
그게 더 큰 문제라고 본다

ㅇㅇ님의 댓글

ㅇㅇ 이름으로 검색
1.♡.152.56 답변 삭제

자주 오는 단골들은 메뉴 여러개있는게 좋겠지만 처음 방문한 사람한테는 대중적으로 좋아하는 메뉴를 내놔야 좋을거같음

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